①泛指各种食物。《素问•阴阳应象大论》：“形食味”，“味伤形。”
②味道，滋味。《灵枢•脉度》：“心气通于舌，心和则舌能知五味矣。”
③泛指药物的五味。《素问•至真要大论》：“正其味，则其要也，左右同法。”
④专指厚味的药物。《素问•阴阳应象大论》：“精不足者，补之以味。”
⑤量词。方剂配伍中，药物一种称一味，二种称二味……。
⑥引申为体会、钻研。《本草纲目•原序》：“以共天下后世味太玄如子云者。”