当归（饮食营养学）

基原

为伞形科植物当归的根。

性味归经

甘、辛、温。归心、肝、脾经。

功效

补血，活血，止痛，润肠。

应用

1. 当归生姜羊肉汤：当归30克，生姜60克，羊肉500克煮汤食。用于产后腹中绞痛，并腹中寒疝，虚劳不足。（《金匮要略》）

2. 当归酒：当归煎浓汁酿酒饮，用于补血虚，行一切血滞。（《调疾饮食辨》）

3. 当归炖乌骨鸡：当归30克，乌鸡1只，炖食。用于妇女气血虚弱，月经不调。

使用注意

常用量为10～15克。脾虚湿盛及便溏者不宜食用。

按语

为补血和血中药。适于血虚体质、瘀血体质、妇女产后以及妇女日常保健食用。常用食疗方如当归炖鸡等。

地黄（饮食营养学）地黄

基原

为玄参科植物地黄的根茎。

异名

又叫生地黄、生地。

性味归经

甘、苦、寒。归心、肝、肾经。

功效

清热凉血，养阴生津。

应用

1. 地黄汁：鲜地黄冷水捣汁代茶饮，用于一切肾虚血虚之证，及跌扑损伤，妇人崩带胎产，并宜多饮。（《调疾饮食辨》）

2. 地黄粥：地黄30克煮汁去渣，入大米煮时，用于阴虚内热，妇女月经不调。（《遵生八笺》）

3. 地黄酒：地黄捣烂浸酒饮，用于补精血，壮筋骨。（《调疾饮食辨》）

使用注意

不宜用铁质或铜质器具加工，有脾虚泄泻或胸膈多痰者不宜服用。《本草品汇精要》谓：“忌萝卜、葱白、韭白、薤白。”

按语

为滋阴养血佳品，可滋阴养血、补骨填髓，并能补五脏、益气力、长肌肉、利耳目、调经安胎。常用食疗方如地黄粥、地黄鸡等。

肉苁蓉</>（饮食营养学）肉苁蓉

基原

为列当科植物肉苁蓉等的带鳞叶的茎。

异名

又叫地精、金笋。

性味归经

甘、咸、温，归肾、大肠经。

功效

补肾益精，润肠通便。

应用

1. 肉苁蓉羊肉粥：肉苁蓉、羊肉、大米煮粥，调味空腹进食。用于阳虚精亏所致诸病。（《药性论》）

2. 肉苁蓉酒：肉苁蓉用白酒煮烂炖食，用于老人便燥闭结；（《本草经疏》） 或以肉苁蓉用白酒浸泡后煮汤服，用于老年血液枯槁，大便燥结，胸中作闷。（《医学广笔记》）

使用注意

常用量为10～20克，脾虚便溏及内火旺者不宜。

按语

为补肾益精中药，常用食疗方如肉苁蓉粥等。

参考文献

《本草图经》：“合山芋、羊肉作羹，极美好，益人，食之胜服补药。”

灵芝草（饮食营养学）灵芝草

基原

为多孔菌科植物紫芝或赤芝的全体。

异名

又叫芝、灵芝。

性味归经

肝、平，归肾、心经。

功效

补肾益精，止咳平喘，养心安神。

应用

1. 灵芝炖鸡：灵芝30克，净鸡1只，调味炖食。用于虚劳。

2. 灵芝酒：灵芝切碎，用老酒浸泡饮用。用于积年胃病。

3. 灵芝汤：灵芝15～20克，加水煮汤服。可抗癌。（《中医药研究资料》1978）

使用注意

多浸酒饮用，常用量为3～6克。

按语

为滋补强壮佳品，日常食之可补肾精、坚筋骨、益气血、好颜色、抗衰老。常用食疗方如灵芝酒。